中國的水餃舉世聞名，很多外賓也贊不絕口，愛吃餃子的中國人，水餃有著特殊的意義：是思念，是團圓，北方人的餃子皮薄餡大，滿口留香，鮮香過癮，做中小型水餃加工需要哪些設備，真空拌餡機和普通拌餡機有差別嗎。

真空拌餡機是采用獨特的攪拌器，使拌出的肉餡纖維細化，并使肉纖維間的動物蛋白能游離析出，以保證肉餡拌和均勻并使之程蓬松狀態，加入的調味汁液能充分吸收飽和，以保持餡的松，鮮，嫩，真空拌餡機口感味道優異的特點，機器接觸食品的部位均采用不銹鋼制造，拌餡機是用于混料的設備，效率高，便于操作，是制作風干腸類產品，粒狀泥狀混合腸類，丸類產品的設備，同時也是生產水餃，混沌類面食產品的可選設備。

真空拌餡機是通過真空裝置使物料處于負壓狀態，使物流充分膨脹，無氣泡，彈性好，色澤鮮艷，是用于混料的設備，效率高，便于操作，并限度的提取蛋白質，是改善產品品質的理想設備，真空拌餡機所以說真空拌餡機是水餃加工過程中必不可少的設備，真空拌餡機是近幾年新興的一種機器設備，由于其具有優良的使用效果，是普通拌餡機無法相比的。

真空拌餡機是用于混料的設備，效率高，便于操作，是制作風干腸類產品，粒狀，泥狀混合腸類產品，丸類產品的設備，同時也是生產水餃，餛飩類面食產品的可選設備。

通過真空裝置使物料處于負壓狀態，使物流充分膨脹，無氣泡，彈性好，色澤鮮艷，真空拌餡機并zui大限度的提取蛋白質，是改善產品品質的理想設備。

1.采用平行雙軸結構，斜板式槳葉，物料在料斗中翻動的同時作圓周運動，使各種物料攪拌的更加均勻。

2.采用雙速雙動力，根據所拌餡料的種類及工藝選擇不同的轉速和不同的運轉方式進行攪拌。

3.真空密封裝置全部采用符合衛生標準的密封件。

4.在真空狀態下，餡料攪拌均勻，充分膨脹，彈性好，色澤鮮艷并zui大限度地提高蛋白質。

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